SALAD

Diposting pada 531 views

Kita sering mendengar kata salad, bahkan mungkin kita pernah makan salad. Kita banyak menjumpai salad yang berbeda-beda.

Maksutnya campuran buah namanya salad, campuran daging namanya salad, dan campuran sayuran pun juga namanya salad. Apakah itu semua itu sama? Atau mereka berbeda? Mana yang salad sebenarnya? Berikut ulasan tentang salad.

Salad

Salad

A. Pengertian

Salad adalah makanan yang terbuat atas campuran dari buah, daging, sayuran segar, ikan dan unggas yang dihidangkan bersama dengan saus atau hanya terdiri atas buah dan juice. Saus bukan hanya yang berwarna merah dan rasanya pedas, tetapi saus adalah cairan yang dikentalkan.

B. Komposisi

1). Underliner

Underliner adalah bahan dasar. Seperti: selada, kobis merah, dan sawi putih.
Dalam penataannya, underliner mempunyai beberapa hal yang harus jadi perhatian. Yaitu:

  • Underliner tidak boleh kelihatan ketika body diletakkan diatasnya. Maka dari itu underliner posisinya tidak boleh terlalu menjorok keluar piring atau terlalu masuk.
  • Underliner tidak boleh menutupi simbol perusahaan yang dicetak pada piring bagian atas.

2). Body

Body adalah bagian utama. Dinamakan bagian utama karena nama salad biasanya diambil dari nama bodynya.

Seperti underliner, body juga perlu mendapat perhatian . Seperti:

  • Body harus tetap merupakan onggokan yang rapi, ketika dicampur dengan saus mayonaise tidak boleh meleleh.
  • Body dalam pencampuran bila bahan makanannya ada beberapa harus dicampur sesaat sebelum penyajian agar tetap segar.

3). Dressing

Dressing adalah cairan yang dikentalkan dan mempunyai rasa yang tajam dan kecut. Cita rasa salad sangat ditentukan oleh dressing ini.

Sama seperti underliner dan body, dressing juga memerlukan perhatian. Seperti:

  • Ketika dressing dicampurkan, tidak boleh terendam.
  • Jika salad sayur-sayuran, sebaiknya dressing digunakan ketika akan dihidangkan dengan tujuan tampilan tetap tampak segar dan hijau.
Baca Juga  Cara Menyembuhkan Hidung Tersumbat Sebelah

4). Garnish

Garnish adalah hiasan pada salad. Dapat diambilkan dari bahan makanan lain tapi juga bisa diambil dari body.

C. Kualitas

Salad yang berkualitas dapat dilihat dari berbagai aspek seperti:

  1. Susunan bahan, terbuat dari dari bahan yang segar harus benar-benar tampak segar.
  2. Keadaan campuran bahan, body yang dicampur dengan dressing campurannya harus tepat. Tidak boleh terlalu banyak atau terlalu sedikit.
  3. Rasa, rasa dari body dan dressing yang seimbang menjnjukkan kualitasĀ  baik. Sebaliknya, jika body dan dressing tidak seimbang akan menghasilkan rasa yang aneh tentunya.
  4. Penampilan, alat hidang yang disajikan harus sesuai dengan salad yang ada di atasnya, agar tampilan salad juga enak dipandang. Karena penampilan salad tidak hanya bergantung pada komposisi warna dan bahan.

D. Jenis

Ada 3 jenis salad, yaitu:

  1. Simple Salad, adalah salad yang terbuat dari satu atau dua macam bahan makanan
    Contoh: potato and beef salad, beat road salad, cucumbe salad.
  2. Compound Salad/ Complek Salad, adalah salad yang terbuat dari tiga atau lebih macam bahan makanan yang dikreasikan pada body salad.
    Contoh: yolande salad, rusian salad.
  3. American Salad, adalah salad yang sama dengan Compoud Salad, hanya saja body terbuat dari buah.
    Contoh: orange salad, florida salad.

E. Kriteria Salad Indonesia

Salad di Indonesia memiliki beberapa kriteria, seperti:

  • Bahan yang disajikandiiris tipis atau diserut, dan dengan cara diiris kasar.
  • Salad disjikan dengan pelengkap makanan pokok (kupat, lontong) dan kerupuk (kerupuk bawang, kerupuk udang, kerupuk merah) atau juga bisa emping.
  • Salad terbuat dari bermacam-macam buah atau sayur yang dihidangkan mentah atau direbus dahulu.
  • Saus dihidangkan secara terpisah disiram atau dicampur jadi satu dengan bahan lain.
  • Saus yang digunakan berupa saus kacang, saus gula, kuah cuka atau kecap.
    Itu tadi sedikit ulasan mengenai salad. Semoga bermanfaat. Pasti ada kesalahan mohon dimengerti.
loading...

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *